夏日抹茶冰淇淋

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夏日自制冰激凌,丰富生活。


方法/步骤

  1. 将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

  2. 另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀

  3. 淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将   抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

  4. 将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅  内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水  降温变凉。

  5. 将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打  蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

注意事项

  • 不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了
  • 冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软
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